武蔵家住所:那覇市金城5-7-12
電話:_
営業:11:00-22:00
定休:月曜 ウェブ
浮島通りのECCOにiMac27inchを引き取りに行ってそのまま金城の武蔵家にラーフェス6軒目に。
食べたのはもちろん特製のちゅら塩らーめん。昨日の日の出の鶏塩まぜそばとは違い、スープと麺の相性というか、そもそもメニューとしての設計思想が違うと思う。
とてもしっかりバランスがとれていて美味い。
コシはあるけど柔らかめで沖縄そばっぽくもあるこの麺は、いい意味で武蔵家らしくないけどこのスープに実によくあっている。
専用のソーキが間に合わなくて、アグーの角煮がごろごろっと載っていたのだけど、これがまたすばらしい。脂がとろぉっとしているチャーシューはよくあるけど、この脂はフワッと溶けて消えてしまう。肉は柔らかくサクッと柔らかいのは言うまでもないけど、この脂の潔さというか、まるで淡雪が溶けるがごとくなのはこの豚肉のよさも、扱いの正確さもあるんだろうな。
ウコンで色づけされた味玉も決してスープを邪魔しない絶妙の半熟さ加減。時々味玉はなくてもいいと思うこともあるけど、これはあってよかったなぁ。あ、スープは塩がきつくなりすぎるぎりぎりで甘みもあり旨味もたっぷりな武蔵家というか藤崎スタイル。やっぱり美味いわ。
食べ終わってからしばし藤崎さんとおしゃべり。やっぱりラーメンな人だなぁ。
武蔵家グループの過去記事。
武蔵家:武蔵家復活のチャーシュー麺と味玉
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